Gaziantep, Türkiye’nin gastronomi başkenti olarak kabul edilen ve UNESCO tarafından da tescillenmiş bir mutfak kültürüne sahiptir. Zengin baharatları, özel pişirme teknikleri ve eşsiz lezzetleriyle her damak tadına hitap eden Gaziantep mutfağı, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekmektedir. İşte Gaziantep’te mutlaka tatmanız gereken lezzetler:
1. Kebap Çeşitleri
Gaziantep, kebaplarıyla ünlüdür ve her biri farklı lezzet sunan kebap çeşitleri bulunmaktadır.
- Ali Nazik Kebabı: Közlenmiş patlıcan ve yoğurt üzerine yerleştirilen nefis kuşbaşı et ile hazırlanır.
- Küşleme: Dana ya da kuzu etinin en yumuşak ve lezzetli kısmından yapılan özel bir kebaptır.
- Cağırtlak Kebabı: Ciğerin baharatlarla harmanlanıp şişe geçirilerek pişirildiği nefis bir lezzettir.
2. Lahmacun
Gaziantep lahmacunu, ince hamuru ve bol malzemesiyle meşhurdur. Üzerine sıkılan limon ve yanında gelen yeşilliklerle eşsiz bir tat sunar.
3. Katmer
Gaziantep kahvaltılarının vazgeçilmezi olan katmer, ince açılmış hamurun içine bolca kaymak ve Antep fıstığı eklenerek yapılan bir tatlıdır. Sabahları çay veya süt ile birlikte tüketilir.
4. Beyran Çorbası
Beyran çorbası, kuzu eti, pirinç ve sarımsakla hazırlanan, sabah kahvaltılarında bile tüketilen özel bir lezzettir. Oldukça besleyici ve doyurucudur.
5. Antep Fıstıklı Baklava
Gaziantep, baklavanın ana vatanı olarak bilinir. İncecik açılmış hamur katmanları arasına bolca Antep fıstığı konularak yapılan baklava, şerbetiyle birlikte mükemmel bir tat sunar.
6. Yuvalama
Özel günlerde ve bayram sofralarında yer alan yuvalama, yoğurt, nohut ve minik köftelerle yapılan, sabır ve ustalık gerektiren geleneksel bir yemektir.
7. Alinazik
Yoğurtlu közlenmiş patlıcanın üzerine özel baharatlarla pişirilmiş et eklenerek servis edilir. Hem lezzetli hem de oldukça doyurucudur.
8. Nohut Dürümü
Gaziantep’in en popüler sokak lezzetlerinden biri olan nohut dürümü, haşlanmış nohutun baharatlarla lezzetlendirilip lavaş ekmeğine sarılmasıyla hazırlanır. Ekonomik ve doyurucu bir alternatiftir.
9. Fıstıklı Künefe
Şerbetli tatlıları sevenler için künefe, ince tel kadayıfın arasına konulan özel Antep peyniri ile hazırlanır ve üzerine bolca Antep fıstığı serpilerek servis edilir.
10. Küşleme
Gaziantep’te etin en özel hali olan küşleme, kuzu etinin yumuşak ve yağsız kısmından hazırlanır. Izgara üzerinde pişirilerek sıcak servis edilir.
